卤好的猪蹄刚出锅趁热直接啃最好吃，既能尝到最纯粹的卤香，口感软糯不腻口，凉透后吃皮Q肉嫩，风味也很不错。
1、直接吃是最能体现卤猪蹄本味的吃法，刚卤好的热猪蹄控掉多余卤汁直接啃，卤香完全锁在肉里，皮糯筋软咬开还带汁，完全不腻口；放凉之后猪蹄外皮会收紧变Q，夏天冷藏后当凉菜啃，越嚼越香。
2、想吃热的可以做简单加热处理，想要软嫩不柴就隔水蒸，上汽后蒸3到5分钟就能恢复刚出锅的口感；喜欢焦香口的可以放平底锅，小火煎到外皮微微发焦，吃起来外脆里嫩，香度更上一层。
3、吃不完的剩卤猪蹄可以做升级二次加工，切块后加到快焖好的米饭里，拌匀再焖10分钟就是喷香的卤猪蹄焖饭，卤油渗进米粒香到舔碗；也可以加干辣椒、花椒、青蒜苗翻炒成香辣干锅款，下酒又下饭，风味层次更丰富。
卤猪蹄本身已经入味，二次加工时要少放盐和重口调料，避免过咸，可以根据自己的口味调整做法。