鲨鱼皮处理相关问题FAQ

• 处理好的鲜鲨鱼皮能保存多久

  常温下建议当天处理当天使用，放冰箱密封冷藏可以保存3天左右，抽真空后放进冷冻层可以保存3个月左右，再次食用前提前放到冷藏室自然解冻即可，不影响口感。

• 干鲨鱼皮和鲜鲨鱼皮处理方法一样吗

  二者处理方法不一样，干鲨鱼皮需要先提前用清水浸泡12小时以上，完全泡软发开之后，再进行去沙焯水步骤，整体处理步骤比鲜鲨鱼皮更繁琐，去腥浸泡的时间也要翻倍。

• 鲨鱼皮表层的沙必须清理干净吗

  必须清理干净，鲨鱼皮表层的沙是它的盾鳞，不仅口感粗糙磕牙，还很难被人体消化，不管是用来做菜还是做其他用途，都必须彻底清理干净之后才能使用。

• 处理鲨鱼皮用什么去腥味效果最好

  日常家庭处理，用料酒加姜葱焯水就足够去除大部分腥味，也可以用柠檬汁或者花雕酒替换料酒，去腥增香的效果会更突出，搭配淡盐水浸泡基本就没有残留腥味了。

• 处理好的鲜鲨鱼皮可以直接凉拌吗

  处理干净、完全焯熟水的鲜鲨鱼皮是可以直接做凉拌菜的，切条之后加调味拌匀就能食用，口感软弹脆嫩，如果对腥味比较敏感，可以提前加葱姜腌制半小时再调味。