西冷牛排相关问题FAQ

• 西冷牛排和菲力牛排哪个更嫩？

  菲力牛排取自牛里脊部位，本身脂肪少纤维细，口感确实比西冷更软嫩；西冷取自牛外脊，带一层油边，肉香更浓郁，带一点嚼劲，适合喜欢大口吃肉的人群。

• 西冷牛排煎几分熟最合适？

  原切西冷牛排推荐煎到3-7分熟，非常不建议煎全熟，全熟会让肉汁完全流失，口感变柴。喜欢软嫩口感选3-5分熟，能接受一点嚼劲选6-7分熟就刚好。

• 煎西冷牛排用黄油还是橄榄油？

  可以先用橄榄油高温煎锁汁，出锅前放一小块黄油增香就可以，不要全程用黄油煎。黄油烟点很低，高温容易发苦变焦，还会影响肉的嫩度，得不偿失。

• 冷冻西冷牛排怎么正确解冻？

  最好提前一天把西冷从冷冻转到冷藏，让它慢慢解冻，能最大程度保留肉汁。着急吃可以把牛排装密封袋，放在流动的冷水里浸泡，不要直接泡水里，也不要用热水解冻，会让肉口感变柴。