肉粥相关问题FAQ

• 青蚕豆吃不完怎么保存？

  剥好的青蚕豆吃不完，装进密封保鲜袋挤出空气，直接放冰箱冷冻层保存就可以，能放2-3个月，吃的时候不用解冻直接下锅烹饪，鲜甜味几乎不会流失，比冷藏存放更方便耐放。

• 青蚕豆可以生吃吗？

  青蚕豆不建议生吃，一方面生蚕豆含有一定抗营养成分，生吃容易引发肠胃不适，另外还有引发蚕豆病的风险，一定要完全做熟之后再食用，这样吃才更安全健康。

• 老青蚕豆怎么做好吃？

  偏老的青蚕豆先去掉硬外皮，取出蚕豆瓣，可以做蚕豆瓣炒鸡蛋、蚕豆咸肉粥，或是炖排骨的时候加进去，煮好的老豆瓣粉糯起沙，吸足汤汁之后比嫩豆更有厚重风味。

• 做青蚕豆需要放哪些调料？

  做青蚕豆不用放复杂调料，想要突出本身的清甜味，只需要放少许盐和一点点白糖提鲜就够。酥炸款加椒盐即可，放太多重口调料反而会盖住青蚕豆本身的鲜香味。