优质薏米的核心判断标准是：颗粒均匀饱满、颜色自然乳白无异常、气味清香无霉味、手感干爽不粘软，符合这些要求的就是品质好的薏米。
1、看外观筛选：新鲜优质的薏米大小均匀、颗粒饱满，颜色是柔和的乳白或浅灰白色，表面带少量天然米糠碎屑属于正常情况；颜色过于透亮雪白的大多是漂白后的陈年薏米，颜色发黑发灰、带虫洞碎粒的是变质返潮薏米，不建议购买。
2、靠触感气味甄别：抓一把薏米放在手心，好薏米含水量低，摸起来干爽不粘手，捏完也不会发软沾团；凑近闻只有淡淡的天然谷物清香，没有酸败味、霉味或是刺鼻异味，有异味的说明已经变质，直接排除即可。
3、做好密封防潮保存：挑好的薏米回家后先筛出碎渣坏粒，装进干燥无水的玻璃罐或密封保鲜盒，放在阴凉通风处避开阳光直射就能存放；夏季温度高湿度大，可以放进冰箱冷藏室密封储存，能有效避免生虫发霉。
挑薏米不要盲目追求个头大、颜色白，天然状态的当季薏米才更健康，做好防潮密封就能长时间保持品质。