泡发海参相关问题FAQ

• 泡发好的海参可以存放多久

  泡发好的海参放冰箱密封冷藏，最多可以存放3天，需要每天换一次水保持新鲜；如果密封后放冰箱冷冻层，可以存放3个月左右，建议尽早食用，放太久会影响口感和营养。

• 泡发海参用热水还是冷水好

  泡发海参全程需要用冷水或纯净水，绝对不能用热水。热水会让海参表面的蛋白质提前变性凝固，导致海参没办法充分涨发，还会让海参的营养大量流失，影响最终的泡发效果。

• 干海参一般需要泡发几天

  普通干海参泡发一般需要3-5天，先冷水浸泡2天，每天换2次水，泡软后剪开去沙嘴，再煮15-30分钟后熄火焖透，最后再换水浸泡2天即可。个头大的淡干海参，可以适当延长半天到一天的泡发时间。

• 泡发海参为什么会越泡越小

  泡发海参越泡越小，大多是因为泡发过程中沾到了油，海参遇到油脂会发生自溶反应，慢慢缩小变质。另外如果购买的干海参本身已经变质，或是添加了过多不实增重的糖、盐，泡发后也会出现缩小的情况。

• 泡发海参需要每天换水吗

  泡发干海参的过程中需要每天换水，气温偏高的环境下，不换水容易滋生细菌导致海参变质发臭。勤换水还能让海参充分吸水涨发，帮助泡出口感爽弹的海参，一般每天换1-2次水就可以。