糯米饼相关问题FAQ

• 糯米饼放凉变硬怎么恢复？

  糯米饼放凉变硬是淀粉老化回生的正常现象，吃之前放进蒸锅蒸3分钟，或者微波炉转30秒就能恢复软嫩口感，做的时候加少量玉米淀粉也能延缓变硬。

• 做糯米饼可以用冷水和面吗？

  可以用冷水和面，但做出来的糯米饼口感偏硬，吃起来不够软糯。用温水和面能让糯米粉初步糊化，做好的饼口感更软韧，新手更推荐用温水操作，也更容易成型。

• 减肥期间可以吃糯米饼吗？

  每100克原味糯米饼热量大概在180大卡左右，比普通馒头稍高，减肥期间可以少量吃，尽量选蒸制的做法，少放糖和油，一次吃1-2块解解馋就不会影响减肥计划。

• 隔夜的糯米饼还能不能吃？

  只要把糯米饼密封好放进冰箱冷藏，第二天没有出现发霉变味的情况，完全加热后就可以吃。如果是夏季室温存放超过12小时，就不建议继续食用了，避免滋生细菌引发肠胃不适。