闷烧银耳汤相关问题FAQ

• 闷烧杯做银耳汤需要提前泡发银耳吗

  需要提前泡发，干银耳必须提前泡发2-4小时才能充分泡开，剪碎后才更容易释放胶质，直接放干银耳闷，很难泡透，不仅出胶少还会留下硬芯，口感会很差。

• 闷烧杯做银耳汤可以闷一晚上吗

  是可以闷一晚上的，一般晚上睡觉前处理好银耳盖紧盖子，第二天早上起来刚好可以喝，温度也适宜入口，只要环境温度不是过高，隔夜闷也不会变质，方便又省时。

• 普通容量闷烧杯一次放多少银耳合适

  我们日常用的350ml到500ml的闷烧杯，放1/4朵干银耳就足够了。银耳泡发闷煮之后膨胀率很高，放太多不仅容易溢出，成品也会过于浓稠影响口感。

• 闷烧银耳汤可以加红枣枸杞这些配料吗

  当然可以加，红枣要提前去核剪碎，枸杞可以直接放，如果是桂圆干这类偏硬的配料，可以提前泡10分钟再放，也可以等银耳闷好之后再加配料，余温足够泡出甜味。