大小茴香相关问题FAQ

• 大小茴香属于同一种植物吗？

  二者并不属于同一种植物，大茴香是木兰科八角属植物的果实，也就是我们常说的八角，多生长在亚热带地区；小茴香是伞形科茴香属植物的果实，在我国大部分地区都有种植。

• 阴虚火旺的人能多吃大小茴香吗？

  大小茴香都是性质偏温的香辛料，阴虚火旺的人本身就容易口干舌燥、便秘、口腔溃疡，多吃会加重体内燥热，加重不适症状，日常少量调味没问题，不要过量食用。

• 新鲜茴香苗和小茴香果实功效一样吗？

  不一样，我们常说的新鲜茴香一般指茴香的嫩茎叶，也就是茴香苗，主要功效是理气健胃，适合做馅炒菜；做香料、药用的小茴香指的是它的干燥果实，功效侧重差异很大。

• 日常做菜可以用小茴香替代大茴香吗？

  如果只是临时缺料，少量用来去腥增香可以临时替代，但不建议常规替换。大茴香香气厚重去腥能力强，小茴香香气偏淡，替换之后整道菜的风味会发生变化，达不到原本的效果。