羊肉白汤相关问题FAQ

• 煮羊肉白汤可以加料酒去腥吗

  其实提前泡出血水已经能去掉大部分膻味，不建议加料酒，料酒会让羊汤变浑浊发酸，破坏原汤的清鲜味。如果实在怕膻，放少量姜片和白蔻去腥就足够，效果比料酒好还不影响汤味。

• 羊肉白汤一般要煮多久

  可以根据羊肉块的大小调整时间，一般带骨羊腿切大块，煮1.5到2小时就足够了，煮到羊肉酥烂能离骨就可以停火，煮太久会让肉质发柴，汤也会变得过于油腻不好喝。

• 煮羊肉白汤一定要加白萝卜吗

  放不放全看个人口味，白萝卜能吸附羊肉的多余油脂和膻味，还能给羊汤增加自然的清甜感，一般在出锅前半小时放进去煮就可以，吸满羊汤的白萝卜吃起来比羊肉还受欢迎。

• 冻羊肉能煮出奶白汤吗

  冻羊肉完全可以煮出合格的奶白汤，只需要提前放在冷藏室慢慢解冻，不要用热水快速泡开，解冻后按照鲜羊肉的步骤泡出血水，大火沸煮就行，煮好的味道和鲜羊肉差别不大。

• 喝不完的羊肉白汤怎么保存

  喝不完的羊汤放凉后，分装成小份放进冰箱冷冻层保存，每次吃拿一份出来加热即可，不建议放冷藏长时间保存，也不要反复加热整锅汤，容易滋生细菌还会流失鲜味。