土豆玉米炖排骨的家常做法操作简单，不需要复杂调料，用普通的砂锅或者炒锅就能做出汤鲜肉嫩的成品，很适合日常家庭制作。
1、提前备菜处理：准备新鲜肋排500g、甜玉米2根、黄心土豆2个、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、食盐适量、小葱花少许。先把肋排切成3厘米左右的小段，玉米剥掉外皮切成长段，土豆去皮切大块，泡进清水中去除多余淀粉，避免氧化变色和炖出来浑汤。
2、处理排骨解答焯水疑问：土豆玉米炖排骨的排骨需要提前焯水，尤其是市面售卖的预切冷冻肋排，焯水能去除血沫和腥气，让成品汤色更清亮。焯水要凉水下锅，加入一半姜片和一勺料酒，大火煮开后撇干净表面的浮末，再把排骨捞出来用温水冲洗干净控干备用。
3、慢炖出锅调味：砂锅中加入足量没过排骨的温水，放入剩下的姜片、葱段和处理好的排骨，大火烧开后转中小火盖上盖子炖40分钟，接着放入玉米段继续炖15分钟，最后放入控好水的土豆块再炖15分钟，出锅前加入适量食盐调味，撒上小葱花就做好了。
想要炖出来的土豆不烂成泥，土豆可以切大块一点最后下锅，全程保持中小火慢炖，不用加过多调料，保留食材原香就非常鲜香好喝。