萝卜蒸咸肉相关问题FAQ

• 做萝卜蒸咸肉需要额外放盐吗

  一般不需要额外加盐。咸肉本身经过腌制盐分充足，干萝卜丝多是腌晒制成也自带盐分，泡发时已经去除多余盐分，再加盐就会过咸发苦，影响成品口感。

• 萝卜蒸咸肉蒸多久口感最好

  水开上汽后蒸20分钟左右就刚好。如果咸肉切得比较厚，可以多蒸5分钟，干萝卜丝提前泡软不用延长太久蒸制时间，不然干萝卜丝会软塌，失去原本的韧劲。

• 干萝卜丝可以用新鲜萝卜代替吗

  可以替换，但成品风味差别比较大。新鲜萝卜水分充足，蒸出来偏清甜脆嫩，而干萝卜丝有独特的干香韧劲，吸饱咸肉油脂后更入味，传统风味还是选干萝卜丝更好。

• 做萝卜蒸咸肉可以加其他配菜吗

  可以根据喜好添加配菜。比较推荐搭配冬笋片、干豇豆、梅干菜这类吸油的食材，蒸的时候能吸收咸肉的油脂和咸香，不仅丰富了口感，还能让整道菜不油腻。