软烂海带相关问题FAQ

• 为什么海带煮了很久还是硬的？

  大多是预处理或者调味时机不对，干海带没做软化处理直接煮很难煮透，另外如果煮的时候过早加盐，盐会让海带胶质收缩脱水，就会一直保持硬韧口感，改到煮软后再加盐就能解决。

• 凉拌用的软烂海带要怎么处理？

  先把海带煮到能用筷子轻松扎透的程度，捞出来过一遍凉水控干水分，再加酱油、醋、蒜末等调料拌匀就行，这样做出来的凉拌海带软嫩不硌牙，老人小孩都能吃。

• 炖海带排骨怎么让海带更快软烂？

  可以提前把干海带做干蒸泡发处理，泡发的时候加少量小苏打，下锅的时候不要过早加盐，等排骨炖到八分熟再加海带一起炖，既能保证海带软烂，也不会炖得太烂散掉影响口感。

• 干海带泡一晚上还能煮烂吗？

  干海带长时间泡发会让胶质流失，本身会变脆反而不容易煮烂，如果已经泡了一晚上，煮的时候可以多加一点水，转中小火多炖10分钟左右，还是可以煮到合适的软烂口感的。