牛肚去味清洗用家里常见的面粉搭配粗盐揉搓就能处理干净，不仅能去除异味和粘液，还安全无添加。
1、先把牛肚放在流动水下冲掉表面附着的浮尘、大块杂质，沥干后放进大盆中，加入2-3勺干面粉和1勺粗盐，用手反复揉搓牛肚的正反两面，大概3-5分钟就可以，利用面粉的吸附性带走牛肚表面的粘液和隐藏的异味。
2、揉搓完之后把牛肚放到流动清水中冲洗掉表面的面粉盐分，再放进加了姜片和料酒的凉水中浸泡15分钟，进一步去腥去膻，泡好后再次冲洗干净就完成去味清洗了。
3、清洗干净的牛肚冷水下锅焯水，一般新鲜牛肚水开后保持3-5分钟即可，看到牛肚微微开始卷曲就立刻捞出，焯煮时间太长会让牛肚纤维收缩变老，咬不动影响口感。
处理牛肚不需要专门购买特殊的清洗制剂，家常调料就能搞定，去味的同时还能保证牛肚的口感，焯水时一定要控制好时长，别煮老了。