糖醋排骨相关问题FAQ

• 做糖醋排骨必须要油炸吗

  不是必须油炸，想要吃更清爽低油的版本，可以换成中小火慢煎，把排骨煎到表面微黄就可以，一样能起到锁住肉汁的作用，比油炸更健康，适合家庭日常制作。

• 糖醋排骨的糖和醋比例是多少

  常规的酸甜口比例是糖:醋=2:1，喜欢偏酸口感可以调整到1.5:1，用白糖搭配陈醋味道最好，用冰糖炒色做出来的成品颜色会更透亮，可以根据自己的口味微调。

• 做糖醋排骨需要提前焯水吗

  一般建议提前焯水，新鲜排骨浸泡出血水后焯水，能去掉残留的血沫杂质，让成品没有腥味。如果是已经提前充分泡出血水的冰鲜排骨，也可以不焯水直接煎制，控制好火候就可以。

• 糖醋排骨凉了之后会变柴吗

  只要做好了锁水步骤，糖醋排骨凉了之后也不会发柴，反而凉透的糖醋排骨风味更浓郁，当成冷盘卤味吃也非常好吃，吃不完放冰箱冷藏，下次直接吃就可以。

• 做糖醋排骨用什么醋口感最好

  做糖醋排骨更推荐用陈醋或者香醋，白醋的酸味太冲太烈，成品的风味不够柔和。陈醋香气浓郁、酸度适中，做出来的糖醋味更醇厚，成品的颜色也更好看。