鸡炖土豆相关问题FAQ

• 鸡炖土豆可以放什么配菜增香？

  鸡炖土豆本身荤素搭配风味已经很好，想要更丰富可以加泡发的干豆角或者宽粉，吸饱鸡汤后味道特别香；也可以出锅前撒一把青蒜苗提鲜，不建议加太多重口味配菜，会盖住鸡肉本身的鲜香味。

• 赶时间可以用高压锅做鸡炖土豆吗？

  赶时间完全可以用高压锅做，鸡块焯水炒好上色后，连调料和热水一起倒入高压锅，上汽后压8分钟，排气后打开放入土豆，再盖盖压3分钟就做好。比普通锅节省大半时间，只是入味稍逊，适合日常快手做菜。

• 鸡炖土豆需要放很多调料吗？

  不需要放过多复杂调料，基础的冰糖、盐、葱姜、八角就足够调出鲜香味，想要风味更厚重可以加一勺黄豆酱，不要放太多酱油和香辛料，不然颜色发深发苦，还会盖住鸡肉本身的鲜味儿。

• 土豆提前炸了再炖更好吃吗？

  如果喜欢保持完整形状的土豆块，可以提前把土豆炸到表面金黄再炖，炸过的土豆不容易炖烂化汤，还能更快吸收鸡汤的鲜香味，吃起来外糯里香，口感层次更丰富，追求完整卖相的话可以试试这个方法。