熟蛋清本身已经完全熟透，改刀搭配重口调味做凉拌或者快炒，比重新加工成甜点更好吃，还能保留弹嫩口感不浪费。
1、凉拌卤香熟蛋清：把熟蛋清切成半厘米厚的片，或者顺着纹理撕成粗条，加两勺卤肉汁、切好的小米辣、香菜段、半勺香油拌匀，放进冰箱冷藏腌15分钟就可以吃，咸香弹嫩，下酒配粥都很合适。
2、青椒快炒熟蛋清：熟蛋清顺着撕成小块，青椒切小块，热锅倒少许油爆香蒜末，先下青椒炒到八分熟，再倒入蛋清块翻炒一分钟，加一勺生抽、小半勺蚝油调味就可以出锅，咸鲜下饭，十分钟就能做好，适合当快手家常菜。
3、剩熟蛋清的储存利用：一次吃不完的剩熟蛋清，密封好放冰箱冷藏可以保存3天，需要长期存放就分小份装袋冷冻，吃之前提前拿出来解冻就行；除了做上面两种菜，还可以切碎加到皮蛋瘦肉粥、紫菜蛋花汤里，增加口感也不浪费。
熟蛋清本身味道偏清淡，一定要搭配够味的调味，才不会吃起来发干发淡，现做现吃的口感最佳，存放太久容易让蛋清失去水分影响口感。