靓汤相关问题FAQ

• 家常靓汤熬多久最合适？

  一般肉骨类家常靓汤慢炖1-2小时就足够，不用长时间熬煮，否则会导致嘌呤含量大幅升高，也不会增加更多营养，蔬菜类配料最后放，保持口感就好。

• 熬家常靓汤需要放很多调料吗？

  大部分清炖家常靓汤只需要放生姜、葱段、盐就足够，过多调料会盖住食材本身的鲜味，肉汤只需要加少许料酒去腥即可，不用放味精、酱油这类重调味。

• 熬家常靓汤用什么锅口感最好？

  优先选砂锅，砂锅受热均匀，慢炖出来的汤味道更温润浓郁，肉质也更软嫩，其次可以用高压锅，炖煮速度更快，不过整体风味会比砂锅熬制的稍差一些。

• 喝家常靓汤只喝汤不吃渣就够吗？

  不对，大部分蛋白质还是留在肉料渣里，汤里只有可溶性的氨基酸、脂肪等营养，想要补充营养要汤和渣一起吃，只喝汤进补效果会差很多。

• 三高人群能喝家常靓汤吗？

  三高人群可以喝少盐少油的清淡家常靓汤，尽量避开浓白大骨汤这类脂肪、嘌呤含量高的汤品，喝清炖的蔬菜肉汤，控制饮用量就没有问题。