脆皮相关问题FAQ

• 做脆皮五花肉一定要放脆皮粉吗

  其实不需要，只要做好猪皮干燥、扎孔排气、高温烘烤这几步，就能烤出酥脆口感，额外加脆皮粉反而容易让外皮发咸发苦，新手用白醋代替就能起到收水促脆的作用，操作简单成功率更高。

• 剩下的脆皮五花肉怎么保存保脆

  吃不完的脆皮五花肉要密封好放冰箱冷藏，再次食用时放进烤箱180度复烤3-5分钟就能恢复酥脆，不要放冷冻层保存，冷冻会让水分渗入猪皮，复烤也很难回到原本的酥脆口感。

• 空气炸锅能做脆皮五花肉吗

  完全可以，只要把五花肉切成能放进空气炸锅的大小，预处理步骤和烤箱做法一致，先180度烤15分钟，取出扎孔刷白醋后转200度烤18-20分钟，中途翻一次面就能做出酥脆的成品。

• 做脆皮五花肉选哪个部位的肉好

  选猪肋部位的三层带皮五花肉最好，这个部位的五花肉肥瘦分层均匀，肥膘厚度足够，烤出来外皮酥脆，瘦肉部分不柴，太瘦的五花肉油脂含量不够，很难烤出蓬松酥脆的猪皮。