鲜活大龙虾最佳保鲜方式是低温活养，适合短期存放；处理后冷冻适合长期保鲜，冷藏仅能维持1-2天的新鲜度。
1、鲜活大龙虾短期保鲜：如果1-2天内就要吃，找一个干净的浅盘，把大龙虾腹部朝上摆放，表面裹一层浸湿的厨房纸，接着放进冰箱0-4℃的冷藏室，这个温度能让大龙虾进入休眠状态，最大程度保持活性和鲜度。
2、处理好大龙虾长期保鲜：如果需要放一周以上再吃，就把大龙虾宰杀处理干净，去掉虾鳃、虾线和内脏，拆分出虾肉和虾黄后装入密封保鲜袋，挤出袋内空气扎紧袋口，放到零下18℃的冷冻层保存，可以锁鲜3个月左右。
3、保存前的处理要点：如果是短期活存，不需要提前宰杀去内脏，只需要冲掉表面的泥沙污渍即可，宰杀后反而会加快变质速度；如果是长期冷冻，必须提前处理掉内脏杂质，不然冷冻后肉质会发腥，还容易串味。
尽量趁新鲜食用大龙虾，鲜活大龙虾冷藏存放最好不要超过3天，冷冻大龙虾吃之前提前放冷藏室解冻，不要反复化冻，避免影响口感和鲜度。