一般泡发好的银耳熬煮雪梨银耳汤，普通锅熬40-60分钟，高压锅上汽后15-20分钟，电炖锅慢炖1-2小时就可以熬好。
1、不同锅具的熬煮时间会有差异，主要受锅的密封性和压力影响：用普通燃气铁锅或不锈钢锅，需要熬够40分钟以上，想要浓稠口感可以延长到1小时；高压锅压力大，能快速软化银耳纤维，上汽后转小火熬15-20分钟就完全成熟；用电炖盅慢炖的话，需要1-2小时，慢炖出来的汤口感更绵密香浓。
2、想要快速熬出浓稠胶感，泡发和预处理银耳是关键。干银耳一定要用冷水泡发1-2小时，不要用热水泡，热水泡会让银耳表面发黏、内部泡发不充分。泡发好后要撕成拇指盖大小的碎朵，碎朵和水接触面积更大，越容易出胶，不要整块银耳直接下锅熬煮。
3、熬煮的时候注意火候和食材下锅顺序，一开始加足没过食材的冷水，大火煮开后转中小火保持微沸熬10分钟，再转小火慢熬，中途不要频繁加冷水，不然会降低锅体温、打断银耳出胶的过程。雪梨要最后下锅，出锅前10分钟放切好的雪梨块就行，煮太久会让汤发酸。
熬煮时间可以根据自己的口感喜好灵活调整，喜欢爽脆口感的可以适当缩短熬煮时间，想要浓稠胶感的话，处理好银耳比盲目延长熬煮时间更有用。