煮粥相关问题FAQ

• 泡发好的红豆可以放多久？

  泡发好的红豆沥干水分装入密封袋，放冰箱冷冻可以保存1个月左右，放冷藏最多只能存放1天。夏季常温下放置4小时以上就容易变味变质，不建议继续存放食用。

• 红豆泡发后需要焯水吗？

  日常煮粥做甜品，泡发好的红豆不需要额外焯水，直接下锅煮就可以。如果想要红豆更快出沙，口感更柔和不发涩，可以提前焯水5分钟捞出来再煮，成品风味更好。

• 红豆泡发后发黏还能吃吗？

  如果只是轻微发黏没有异味，多冲洗几遍还可以吃，大多是红豆表面的多糖溶出导致的。如果发黏同时伴随发酸、发臭的异味，说明已经变质滋生细菌了，要直接丢掉不能食用。

• 泡发红豆用冷水还是热水更好？

  快速泡发红豆用40℃左右的温水效果最好，泡发速度比冷水快一倍，还能避免长时间浸泡滋生细菌。如果是提前隔夜泡发，用常温冷水浸泡就可以，不需要用热水。

• 红豆不泡发可以直接煮吗？

  红豆不泡发也可以直接煮，只是煮软需要的时间会更长，用普通锅大概需要1.5小时才能煮软，适合用压力锅或电炖锅慢煮。如果赶时间，还是用快速泡发的方法更省时间。