无菌蛋沾肥牛可以直接搭配烫熟的肥牛食用，操作简单没有复杂步骤。
1 先处理肥牛，不管是搭配火锅还是单独制作，都把肥牛放入煮沸的锅中，烫10-30秒到肥牛完全变色熟透，夹出来沥干表面多余的汤汁备用。
2 裹蛋液食用，取一颗合格的可生食无菌蛋敲入小碗，用筷子轻轻搅打三五下，不用完全打匀，把沥干的肥牛放进蛋液里滚一圈，让肥牛表面均匀挂上蛋液就可以直接吃了。
3 关于调味的问题，如果肥牛是从寿喜锅这类带咸鲜底味的锅里捞出来的，不需要给无菌蛋额外调味；如果是白水烫的原味肥牛，可以给蛋液加小半勺生抽、少许白胡椒提味，不用加其他复杂调料。
这种吃法主打滑嫩不腻的口感，一定要认准可生食级无菌蛋，不要用普通生鸡蛋，避免出现卫生问题。