小黄米煮粥，米和水的比例通常控制在1:8到1:10之间，喜欢浓稠挂碗的口感就按1:8放，喜欢稀爽清润的口感就按1:10放，这个比例煮出来的小黄米粥口感刚好，不会太干也不会太稀。
1 处理小黄米
这个问题其实要分情况来看：新鲜当年产出的小黄米颗粒饱满，不需要提前浸泡，只用清水轻轻淘洗2次去掉表面浮尘和杂质就可以，注意淘洗的时候不要用力搓揉，不然会流失表面的维生素和营养物质。如果是存放超过一年的陈小黄米，米粒偏干硬，可以提前用常温清水浸泡15-20分钟，煮好后不会有硬芯，口感更软糯。
2 下锅煮制
按照确定好的比例加好米和水，不同锅具做法略有不同：用明火砂锅煮的话，要先把水烧开再下小黄米，转中小火保持粥微微沸腾的状态，煮25-30分钟就好，中途搅拌1-2次防止粘底糊锅。用电饭煲或者电炖锅煮的话，直接放米加水后选择煮粥模式，等待自动结束就可以，不用专人看管，很适合日常做饭。
3 增香增稠技巧
想要煮出飘香绵密还带厚厚米油的小黄米粥，煮够时间后不要立刻盛出，关火盖上锅盖焖5-10分钟，粥的质感会更绵滑粘稠。如果喜欢吃甜口，可以在煮的时候加几块红薯、南瓜或者少量冰糖，风味更好，营养也更丰富。