猪耳相关问题FAQ

• 做凉拌猪耳需要提前焯水吗

  做凉拌猪耳必须提前焯水，新鲜猪耳朵带有血水和杂质，冷水下锅加姜片料酒焯水，能有效去除腥味和血沫，卤出来味道更干净，焯水后一定要冲洗掉表面浮沫再进行卤制哦。

• 凉拌猪耳怎么保持脆爽口感

  想要凉拌猪耳保持脆感，卤制时间不能太长，20分钟左右就足够，捞出来要控干水分自然放凉，不要一直泡在卤水里，切好拌完尽量尽快吃完，放太久吸水就会变软了。

• 凉拌猪耳可以加热后再吃吗

  凉拌猪耳不建议加热吃，猪耳朵的胶原蛋白冷却后才会保持爽脆弹牙的口感，加热后胶原蛋白会变软，吃起来发糯，失去原本的特色风味，口感差很多。

• 减肥期间能吃凉拌猪耳吗

  减肥期间可以适量吃凉拌猪耳，猪耳的脂肪含量远低于肥肉，蛋白质含量丰富，只要调制的时候少放红油、香油，控制好整体摄入量，解嘴馋的同时也不会有太多热量负担。