虾皮虾米相关问题FAQ

• 虾皮虾米吃之前需要泡发吗？

  如果是用来给汤提鲜的虾皮，简单过一遍清水去掉杂质和多余盐分就可以；如果是做炒菜、调馅用的虾米，最好用温水泡15到20分钟，泡软后口感更好，还能去除多余盐分。

• 虾皮虾米需要放冰箱保存吗？

  如果一周内就能吃完，密封好放在阴凉干燥通风处就行；要是存放超过一个月，最好密封后放进冰箱冷藏，能避免干货返潮发霉，还能锁住鲜味，放大半年都不容易变坏。

• 虾皮虾米哪个补钙效果更好？

  虾皮虽然钙含量数据高，但钙都存在难以溶解的虾壳中，人体很难吸收，而且虾皮含盐量高，不能多吃；虾米的可食用虾肉部分含钙利用率更高，日常食用的补钙效果反而更好。

• 虾皮和虾米是同一种东西吗？

  两者并不是同一种加工产品，虾皮是带壳整个烘干的小型毛虾，可食用的虾肉很少，主要用来提鲜；虾米是去壳后的小虾干，虾肉多可直接吃，加工方式和食用定位差别很大。