红薯糯米糕相关问题FAQ

• 做红薯糯米糕需要放发酵粉吗？

  不需要放发酵粉哦，红薯糯米糕本身是靠糯米粉的粘性成型，追求的就是扎实Q弹的口感，放发酵粉反而会让糕体变松散，失去原本软糯有嚼劲的特点。

• 没有玉米淀粉可以做红薯糯米糕吗？

  完全可以，直接把玉米淀粉换成等量的糯米粉就可以，加玉米淀粉只是为了让成品口感更Q弹不粘牙，不加也不影响成型，只会更加偏软糯粘牙，一样好吃。

• 蒸红薯糯米糕怎么防止粘盘？

  只需要提前在装糕的盘子底部刷一层薄薄的食用油，或者垫一张裁剪好的烘焙油纸就能防粘。如果是搓成小块蒸，也可以在手上抹少量糯米粉防粘，操作起来很方便。

• 红薯糯米糕凉了变硬怎么恢复？

  糯米制品凉了之后都会不同程度变硬，这是正常现象。吃之前把糯米糕放进蒸锅蒸3分钟左右，或者微波炉高火转1分钟，就能恢复原本软糯的口感了。

• 红薯糯米糕可以烤着做吗？

  也可以烤着制作，揉好面团之后倒进预热好的烤箱模具，180度上下火烤25分钟就能得到外皮偏脆、内里软糯的烤红薯糯米糕，口感和蒸的不同，也非常好吃。