猪头肉相关问题FAQ

• 猪头肉怎么快速去干净细毛？

  可以把整个猪头放火上烤透表皮，烤到表皮发黄发焦后放进温水中泡10分钟，再用刮胡刀或者钢丝球就能轻松刮掉焦皮和残留细毛，比用镊子拔效率高很多，还能增加猪头的清香味。

• 卤猪头肉放什么调料最香？

  卤制猪头肉除了基础的八角、桂皮、香叶、草果、花椒，还可以加一小块陈皮去油解腻，提前把猪头泡4小时去血水，卤好后关火浸泡2小时再捞出，香味能完全渗进肉里，吃着更香更入味。

• 吃不完的猪头肉怎么保存？

  吃不完的猪头肉可以分成一次能吃完的小份，裹紧保鲜膜放进冰箱冷冻层保存，吃之前提前拿到冷藏室解冻，不会影响原本的口感。如果3天内能吃完，直接放冷藏室冷藏即可。

• 卤好的猪头肉为什么会发臭？

  卤好的猪头肉发臭，大多是处理的时候没有清理干净淋巴结和淤血，或者存放时间太长变质了。处理新鲜猪头的时候一定要挖掉脖子处的淋巴结，充分泡去血水，如果已经变质发臭，直接扔掉不要食用。