香菇牛肉相关问题FAQ

• 做香菇牛肉选什么部位的牛肉好？

  做香菇烧牛肉最推荐选牛腩部位，牛腩带有适量的筋和脂肪，慢炖之后软嫩多汁不柴，香而不腻，比纯瘦的牛肉部位口感更好。如果偏爱有嚼劲的口感，也可以选择牛腿肉或者牛腱子部位。

• 泡香菇的水一定要留着用吗？

  泡干香菇的水里溶解了很多香菇本身的呈香物质，用它来炖牛肉，能让整道菜的菇香更浓郁，风味比清水炖好很多，只要过滤掉底部沉淀的泥沙杂质就可以放心用，不要倒掉浪费。

• 可以用高压锅炖香菇牛肉吗？

  当然可以，用高压锅炖能大大缩短制作时间，一般上汽后转中小火炖15分钟就可以关火，排气后加入香菇再炖5分钟，最后开盖收浓酱汁就行，注意不要炖太久，避免牛肉炖散影响口感。

• 剩的香菇牛肉怎么保存？

  吃不完的香菇牛肉放凉后，装入密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存3-5天，冷藏过夜的香菇牛肉风味会更浓郁。如果要长期保存，可以分小份装入冷冻盒，冷冻能保存1个月左右。