银耳汤完全可以用压力锅压。
1、压力锅的高压高温环境能快速软化银耳的致密纤维，比普通砂锅、汤锅熬煮省时好几倍，还更容易煮出绵密出胶的状态，完全不存在不能用的问题，很适合日常赶时间想喝银耳汤的朋友。
2、压力锅压银耳汤的出胶时间，要根据银耳是否提前泡发来调整：提前用温水泡发1-2小时的银耳，撕成小朵下锅后，高压锅上汽转小火压8-12分钟就足够出胶；干银耳未泡发直接下锅的话，上汽后压15-20分钟也能顺利出胶。
3、用压力锅压银耳汤有个关键细节要注意：银耳煮后会膨胀析出大量胶质，所以下锅后银耳加水量不要超过压力锅内胆最高水位线的二分之一，避免溢阀，也不要压太久，不然银耳会完全化在水里影响口感。
只要控制好时间和水量，用压力锅煮银耳汤既省时间又能保证出胶效果，是很实用方便的烹饪方法。