银耳汤完全可以用高压锅煮。
1、高压锅的密闭高压环境能让锅内温度达到100℃以上，可以更快软化银耳纤维、逼出多糖胶质，相比普通砂锅炖煮能节省三分之二以上的时间，只要操作符合规范，不会产生有害物质，也不存在安全问题，是很适合快节奏生活的煮制方法。
2、具体的煮制时长要根据银耳是否提前泡发调整：提前用冷水泡发1-2小时的银耳，高压锅上汽后转小火煮10-15分钟就能关火，焖到自然排气就已经浓稠出胶了；如果是干银耳直接下锅没泡发，需要上汽后煮25-30分钟才能煮透出胶，更建议提前泡发，口感更好也更省火。
3、用高压锅煮银耳汤有两个操作要点要注意：一是银耳泡发后会膨胀，加上水的总量一定不能超过高压锅标注的安全水位线，避免膨胀的银耳堵塞排气阀引发安全问题；二是煮好后不要强行掰阀排气，最好等自然降温排气后再开盖，防止高温糖水喷溅烫伤。
高压锅煮银耳汤是省时又好用的方法，只要把控好细节就能轻松煮出好喝的出胶银耳汤。