莴苣汤相关问题FAQ

• 做莴苣汤需要提前焯水吗

  莴苣做汤不需要提前焯水，想要去苦味用盐腌出苦水就足够，提前焯水会让莴苣提前变软，流失本身的清香味，煮好的汤口感发面，风味也会大打折扣。

• 莴苣汤煮好发苦是什么原因

  大多是处理不到位导致的，莴苣茎表层的老皮和粗纤维没削干净，里面的苦味物质没有去除，或者煮制时间太久，莴苣长时间加热也会释放出苦味，只要处理好食材、最后下锅短时间烫煮就能避免。

• 减脂期可以喝莴苣汤吗

  非常适合减脂期喝，莴苣本身热量很低，还富含膳食纤维，做汤的时候少放油盐，搭配鸡蛋或者嫩豆腐，一碗热量不到100大卡，饱腹感强，还能补充水分，很适合减脂餐搭配。

• 莴苣汤搭配什么食材最鲜

  最常见也最鲜的搭配是鸡蛋，煎过的鸡蛋煮出来的汤带奶香味，和莴苣的清鲜很搭；喜欢清淡的可以搭嫩豆腐，出锅前撒点虾皮提鲜，清爽解腻；喜欢吃肉的搭瘦肉片或者鲜虾仁，鲜香味更足。

• 莴苣汤可以放虾皮吗

  当然可以，虾皮本身自带咸鲜风味，加进莴苣汤里不用放味精提鲜，味道就很鲜，做的时候爆香葱花的时候就可以放一小把虾皮炒出香味，再加水煮，整锅汤的鲜香味都会提升很多。