清炖羊肉相关问题FAQ

• 清炖羊肉去膻最有效的方法是什么

  除了焯水去腥，还可以加一小块白芷或者几段甘蔗，既能去掉膻味，还能给汤增加淡淡的回甜，不会盖住羊肉本身的鲜味，不要放过多重口香料，反而会影响成品风味。

• 清炖羊肉用砂锅还是高压锅更好

  追求风味和口感选砂锅，小火慢炖出来的羊肉更嫩、汤汁更鲜；想要节省时间可以用高压锅，上汽后转中小火炖25分钟左右就能出锅，注意不管用什么锅都要最后放盐。

• 清炖羊肉适合加什么配菜

  最经典的搭配是白萝卜，吸油解腻还能吸收羊肉的鲜味，和清炖羊肉是绝配；也可以加山药、粉丝或者冻豆腐，都很适配，不要加味道过重的配菜，会打乱原汤的鲜香味。

• 清炖羊肉一般炖多长时间合适

  根据切块大小和锅具调整，普通砂锅切小块的羊肉炖1.5到2小时就够，整大块羊肉要炖2.5小时左右；高压锅一般20到30分钟，炖到筷子能轻松扎透羊肉就可以，炖太烂会让肉质散掉影响口感。