煮好的面条为什么会坨？怎么做才能防止面条坨在一起？

随着煮好的面条温度降低，这些糊化的淀粉分子会慢慢重新排列、形成紧密的结晶结构，把一根根面条牢牢黏合在一起，最终结成整块就是我们说的“坨”。