凉拌三脆相关问题FAQ

• 做凉拌三脆需要泡发多久合适？

  泡发时间要看水温，用常温冷水泡需要3-4小时，40度左右的温水泡1.5-2小时就足够。不要用开水直接泡，不然会让食材发黏变软，成品口感发塌，失去原本爽脆的口感。

• 做好的凉拌三脆能放多久？

  做好的凉拌三脆装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏最多存放1-2天。泡发后的干货久放容易滋生细菌，尽量不要存放超过两天，最好是现做现吃，口感和安全性都更好。

• 不喜欢吃凉的，凉拌三脆还有别的吃法吗？

  当然有，这三种食材也可以搭配肉片做热炒，快炒两分钟加生抽盐调味就出锅，鲜香下饭。也可以放进排骨汤或者鸡汤里炖煮，做成清鲜的炖汤，口感软糯也很好吃。

• 减脂期可以吃凉拌三脆吗？

  非常适合，这三种食材都是低热量高膳食纤维的食材，饱腹感很强。调拌的时候少放香油、辣椒油，少放盐，整份菜的热量很低，完全可以作为减脂期的正餐配菜。

• 做凉拌三脆必须焯水吗？

  建议一定要焯水，一方面焯水可以去掉干货本身带有的豆腥味和涩味，提升成品口感；另一方面焯水后过冰水能让食材口感更爽脆，还能杀死表面可能存在的杂菌，吃起来更放心。