饺子配酒越喝越有是一句广为流传的中国民间喜庆俗语，用来形容吃饺子小酌时的快活惬意，本身就是老百姓抒发美好生活情绪的吉利话，没有特殊禁忌。
1、从内涵来看，饺子是中国人逢年过节、招待亲友的招牌吃食，本身就象征团圆富足，酒是聚会助兴的必备品，“越喝越有”其实就是寄托了老百姓对日子越来越红火富足的美好祝愿。
2、从传播来看，这句话朗朗上口好记，搭配本身也符合普通人的饮食习惯，不管是冬至、春节阖家团聚，还是两三好友小聚，一盘饺子一口小酒，舒服又自在，因此才能广为流传。
3、关于大家好奇的下一句，这句话原本就是一句独立的吉利俗语，没有固定统一的标准答案。民间流传比较多的搭配，大多是“下饭又下酒，幸福到永久”这类顺口的喜庆续句，也有地方把“饺子就酒越吃越有”当成同义变体，不需要纠结对错。
其实这句俗语本身就是老百姓随口传出来的吉利话，不用纠结固定说法，只要适量饮酒，自己吃的开心就是最好的。