腐竹木耳银耳搭配在一起做凉拌最好吃，口感层次丰富，清爽解腻不油腻，不管是家常佐餐还是待客都合适。
1、腐竹木耳银耳完全可以一起凉拌，三者的营养成分不存在相克问题，而且口感各有不同——腐竹软韧、木耳爽脆、银耳糯滑，搭配在一起比单拌一种更有层次感，好吃又好看，日常搭配很适配。
2、提前处理好食材：干腐竹、木耳、银耳提前用温水泡发1.5-2小时，泡发后剪去木耳和银耳的硬蒂，腐竹切3厘米左右的斜段，都整理成适口的大小；烧一锅开水，加少许盐和食用油，分别把三种食材下锅焯1-2分钟，捞出立刻过冰水沥干，这样口感会更脆爽。
3、调拌入味：把沥干的食材放进大碗，加入蒜末、小米辣圈，按照个人口味加2勺生抽、1勺香醋、少许白糖提鲜、1勺香油，喜欢吃辣再加半勺辣椒油，翻拌均匀后静置10分钟入味就可以上桌。
喜欢冰爽口感的可以做好后放进冰箱冷藏半小时再吃，夏天吃格外开胃。