辣炒小龙虾相关问题FAQ

• 做辣炒小龙虾一定要用啤酒吗

  不是必须用啤酒，用啤酒煮可以给小龙虾增香去腥，还能让虾肉带一点柔和的麦芽香气。没有啤酒的话也可以用清水加一勺料酒代替，只是风味会稍差一点，不影响成品食用。

• 洗辣炒小龙虾怎么洗比较省时间

  要是赶时间，可以买商家提前处理好的去头小龙虾，回家只需要用刷子刷一遍腹部，冲干净就可以用了。自己处理的话，可以提前一晚泡在淡盐水放冰箱冷藏，第二天直接处理就能省掉吐沙时间。

• 剩下的辣炒小龙虾能隔夜吃吗

  如果密封好放冰箱冷藏保存，没有变质变味的话，充分加热透还是可以吃的。不过小龙虾属于高蛋白食材，隔夜容易滋生细菌，建议最好一次吃完，不要存放超过24小时。

• 不吃辣能做辣炒小龙虾吗

  当然可以，不吃辣可以去掉配方里的干辣椒和红油豆瓣酱，换成十三香调味包加大量蒜末，做成不辣的蒜香十三香口味，做法流程和常规辣炒一致，一样能做得入味好吃。