家常风味的辣炒小龙虾处理干净后，搭配香辣调味料翻炒入味就能做好，做法简单不需要复杂工序。
1、预处理小龙虾：买回来的活小龙虾先放到淡盐水里养2-4小时让它充分吐沙，之后用刷子仔细刷净腹部和外壳缝隙，剪去尖虾头去除内部的虾囊，抽出虾线，剪开虾背方便入味，最后冲洗一遍备用即可。
2、解答是否需要提前焯水的问题：辣炒小龙虾不是必须提前焯水，可以根据需求选择。追求虾黄完整不流失、虾肉弹嫩口感的可以不焯水，直接下锅炒；想要更好去腥、给小龙虾定型的，可以加料酒、姜片冷水下锅焯水1分钟捞出，注意焯水别超过2分钟，不然虾肉会变老发柴。
3、炒制入味：起锅倒多一些食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和一勺豆瓣酱炒出红油，放入处理好的小龙虾翻炒1分钟到虾壳变红，加没过小龙虾的啤酒，放生抽、蚝油、少许白糖调味，大火煮开后转中火焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上香菜段就可以出锅。
在家做辣炒小龙虾一定要用活虾，焖煮足够时间保证完全熟透，不要食用虾头和虾囊，避免吃进脏污杂质。