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煮面的时候要加足量清水，水烧开后放一小勺盐再下面条，下锅后立刻用筷子把面条搅散，全程保持大火煮，不要盖盖子闷。如果煮好不能马上吃，捞出来过一遍凉白开，就能很好避免粘连发坨。
自己做生面条选普通中筋面粉就最合适，筋度刚好，煮出来不容易断，口感也不硬。低筋面粉做出来的面条容易煮烂发糊，高筋面粉揉面费劲，做出来口感偏硬，不适合家常做普通面条。
番茄鸡蛋卤是最省心的选择，番茄切小块放油炒软炒出沙，加一点水煮沸，淋入打散的鸡蛋煮成蛋花，加盐和生抽调味就做好了，全程不到十分钟，浇在面条上鲜香开胃，特别适合日常做饭吃。
加凉水是为了调整水温，让面条内外受热更均匀，避免出现外面煮软发烂，里面还有硬芯夹生的情况。一般水开第一次沸腾后加一次凉水，重复1-2次就能把面条煮透，煮出来的口感也会更劲道。
做普通家常面条十分简单，新手用市售鲜湿面条最快十分钟就能做好，有基础的也可以自己揉面做手擀款，都没有难度。普通面条本来就是家常便饭，不用追求复杂工艺，只要煮得不夹生、调味合口味就好吃，赶时间直接选现成鲜面条完全足够。