香煎五花肉相关问题FAQ

• 香煎五花肉需要提前腌制吗？

  可以腌制也可以不腌制，追求入味的话可以提前15分钟用少许料酒、生抽、白胡椒粉抓匀腌制，赶时间的话煎完再调味也完全没问题，切得薄一点更容易入味，也不容易发腻。

• 香煎五花肉需要提前焯水吗？

  如果切薄片做香煎，其实不需要焯水，提前冷水浸泡出血水就足够了，焯水反而会让五花肉肉质变柴，影响煎出来的干香口感，整块制作才需要焯水，切片不用。

• 煎五花肉总是溅油怎么解决？

  切好的五花肉一定要彻底控干表面的水分，带水分下锅就很容易溅油。另外不要用大火高温煎，中小火慢慢加热就能减少溅油，也能慢慢逼出油脂，避免外面糊了里面油脂还没排出来。

• 香煎五花肉怎么搭配才好吃？

  最经典解腻的搭配就是青蒜苗、东北酸菜和干锅花菜，这几样本身自带特殊香气，要么清爽要么带酸香，能很好中和五花肉的油脂感，配米饭配馒头都特别合适，好吃不腻还下饭。