干切羊腿相关问题FAQ

• 干切羊腿能冷冻保存吗？

  做好没吃完的干切羊腿，可以分成一次能吃完的小份，用保鲜膜紧紧裹住隔绝空气，放入冰箱冷冻层保存，能放1个月左右，吃之前提前放到冷藏室解冻，不会影响原本的口感风味。

• 干切羊腿一定要带骨制作吗？

  不带骨的羊腿肉也可以做干切羊腿，处理方法和带骨款完全一致，切的时候反而更方便，对新手很友好，只不过带骨焖煮出来的羊肉，风味会比去骨款更浓郁一些。

• 干切羊腿怎么处理才能没有膻味？

  除了提前用冷盐水浸泡出血水，煮的时候还可以放一块白萝卜或者一小段甘蔗，能吸附羊肉的膻味，不要放过多香料，会掩盖羊肉本身的鲜香，选本身膻味轻的滩羊腿基本不用额外去膻。

• 干切羊腿只能冷着吃吗？

  干切羊腿本身是冷吃风味最佳，口感紧实弹牙，要是喜欢吃热的也可以加热，建议隔水放入蒸锅蒸5分钟左右，不要直接下水煮，否则会让肉质变散发柴，影响食用体验。