基围虾可以不用去头就能抽出完整虾肠，操作简单，熟练后十几秒就能处理好一只。
1、新鲜基围虾抽虾肠的常规操作：先将基围虾冲掉表面污渍，找到虾背从虾头往下数第三节的位置，拿牙签从这里垂直扎进虾身，轻轻向上挑，虾肠就会凸出来，捏住虾肠慢慢往外拉就能抽出完整的一根。个头大的基围虾也可以直接用刀顺着虾背划开一道小口，直接挑出虾肠即可。
2、冷冻基围虾抽虾肠的技巧：提前把冷冻基围虾放到冷藏室半解冻，等到虾身微微变软但还保持硬挺状态的时候再抽，这个状态下虾肠不容易扯断，完全化冻的虾软塌，反而更容易弄断虾肠留下残留。
3、抽虾肠是否需要去虾头的解答：这个主要看你做的菜，如果你打算做开背虾、虾仁，完全可以剪掉虾头，挤出虾头内脏后就能带出虾肠一并处理；如果做白灼虾、盐焗虾想要保留整虾的完整造型，不需要去虾头，用牙签挑的方法就能处理干净。
处理基围虾抽虾肠的时候，如果不小心扯断虾肠也不用慌，只需要在断口再扎一次牙签重新挑出来就好，抽完后简单冲净虾身就可以烹饪了。