干切相关问题FAQ

• 归鱼干吃之前要泡多久

  归鱼干是盐渍晾晒制成的干货，一般用常温清水浸泡4-6小时，中途换1-2次水析出多余盐分，赶时间可以用30℃温水泡2小时，泡到肉质回软就好，泡太久会流失鲜味。

• 归鱼干太咸了怎么补救

  如果泡发后口感还是偏咸，可以把归鱼干切小块放进淘米水浸泡半小时，淘米水的淀粉可以吸附多余盐分，去咸效果比清水好很多，处理后就可以正常制作食用了。

• 做好的归鱼干能放多久

  做好的归鱼干建议当天吃完，吃不完的密封好放进冰箱冷藏，可以存放2-3天，再次食用前蒸透即可，不要存放太久，不然肉质会发柴，还容易变质影响口感。

• 归鱼干适合搭配什么食材

  归鱼干本身咸香鲜浓，最适合搭配五花肉同蒸，五花肉的油脂能滋润偏干的鱼干，鱼干的鲜味又能解五花肉的腻，日常也可以搭配青椒快炒，或是剪碎配白粥，都很好吃。