干货鱿鱼相关问题FAQ

• 干货鱿鱼怎么保存不会坏？

  未泡发的干货鱿鱼可以放到通风阴凉处悬挂存放，也可以密封后放入冰箱冷冻，能保存半年左右，注意定期拿出来通风晾晒防止返潮发霉，泡发后的干货鱿鱼要尽快吃完，不要长期存放。

• 干货鱿鱼做菜需要焯水吗？

  做爆炒、清炒这类炒菜的时候，干货鱿鱼泡发后建议焯水，既可以进一步去腥，也能去除多余盐分，让成品口味更合适。做烧烤的时候可以不用焯水，直接腌制烘烤，口感更有韧劲。

• 怎么挑选品质好的干货鱿鱼？

  品质好的干货鱿鱼外观完整，肉质厚实均匀，颜色呈自然的淡黄色或淡粉色，没有发黑霉斑，闻起来只有淡海鲜腥味，没有酸臭、霉味等异味，摸起来整体干燥不粘手，不会发软发潮。

• 干货鱿鱼比新鲜鱿鱼更有营养吗？

  干货鱿鱼是新鲜鱿鱼脱水制成的，大部分营养都被保留，还浓缩了蛋白质等营养，脂肪含量更低，不过干货鱿鱼的含盐量远高于新鲜鱿鱼，高血压、需要控盐的人群要注意适量食用。

• 干货鱿鱼泡发后要去掉黑膜吗？

  干货鱿鱼泡发后一定要去掉表层黑膜和内部硬骨，这些部位积累了杂质，还带有较重的腥膻味，不去除会让成品有怪味，口感也会发柴发涩，处理干净后做出来的鱿鱼才更好吃。