炖羊肉相关问题FAQ

• 做羊肉炖片粉用哪种片粉最好？

  最推荐用干货红薯片粉，耐炖不容易碎，吸满汤汁后口感软糯劲道，自带红薯的清香味。如果用鲜片粉，要缩短炖煮时间，出锅前5分钟再放就行，避免炖化发黏。

• 羊肉炖片粉可以加什么配菜？

  可以加白萝卜、山药这类吸味的素配菜，白萝卜还能中和羊肉的膻味，丰富整道菜的口感。不建议加味道过重的配菜，会盖过羊肉本身的鲜香味。

• 炖羊肉为什么不能过早加盐？

  过早加盐会让羊肉表层的蛋白质快速凝固，不仅炖出来的羊肉发柴发硬，还会让肉里的血水无法完全排出，让羊汤变得浑浊发腥，一般出锅前10分钟加盐最合适。

• 吃不完的羊肉炖片粉怎么保存？

  吃不完的最好把羊肉和片粉分开装，用密封盒装好放进冰箱冷藏，再次食用时烧开即可。不建议放冷冻保存，冷冻会破坏片粉的口感，让片粉变散失去原有的劲道感。

• 羊肉炖片粉是哪里的特色美食？

  它是西南地区尤其是贵州一带很受欢迎的特色美食，不少当地人把它当作早餐，一碗下去暖身顶饱，冬天吃驱寒效果好，鲜香味美深受当地人喜爱。