羊肉炖多长时间能烂高压锅 高压锅炖羊肉需要提前焯水吗

炖羊肉相关常见问题FAQ

• 炖羊肉去膻味最简单的方法是什么？

  不用放太多复杂的调料，焯水时加两三片姜、十几粒花椒就能去腥，炖的时候放一小块白萝卜，就能吸附掉大部分残留的膻味，还可以放一小块甘蔗提鲜去膻。

• 炖羊肉什么时候放盐最合适？

  一定要等羊肉完全炖熟炖软之后再加盐调味，过早放盐会让羊肉表面的蛋白质快速凝固，让肉质收缩发紧，不仅很难炖得软烂，也不容易入味，还会让羊汤变得浑浊。

• 炖羊肉可以放胡萝卜吗？

  当然可以，胡萝卜和羊肉是经典搭配，吸饱羊汤的胡萝卜香甜软面，风味很好。一般等羊肉炖好开盖后，再加胡萝卜块炖十分钟左右就熟了，不用过早放避免炖烂发糊。

• 冻羊肉炖之前要怎么解冻？

  最好提前一天把冻羊肉放到冰箱冷藏室缓慢解冻，能最大程度保留羊肉的鲜味和水分，不要直接用热水泡解冻，会让羊肉的鲜味流失，肉质也会变柴，影响炖煮后的口感。

• 炖羊肉焯水用冷水还是热水？

  焯水一定要用冷水下锅，冷水慢慢升温才能慢慢逼出羊肉内部的血沫和杂质，去腥效果更好，如果用热水下锅，肉表层会很快烫熟，内部的血沫出不来，会留下腥膻味。