电高压锅羊肉炖多长时间 不同切法的羊肉炖煮时间有区别吗

　　常规3厘米左右的带骨切块羊肉，电高压锅上汽后炖12-15分钟即可达到熟透入味、软烂适中的状态。

　　1、常规情况的炖煮时长参考：我们日常买的羊腿块、小块羊排，大多是3-5厘米的带骨切块，提前焯去血沫后放入电高压锅，上汽后转中小火炖12-15分钟就足够。偏好更软烂脱骨口感的，可以多炖3-5分钟，但最好不要超过25分钟，否则肉质会散碎发柴。

　　2、不同切法、部位的时间区别：不同切法的羊肉炖煮时间确实有明显区别。如果是切了10厘米以上的大块羊腿、整扇羊排，上汽后需要炖20-25分钟才能熟透；如果是2厘米以内的小块无骨羊肉，上汽后8-10分钟就够了，羊蝎子这类带大骨的食材，要比普通切块多炖5分钟左右。

　　3、余温焖制的时间加成：电高压锅关火后不要立刻放气开盖，可以让羊肉留在锅内焖10-15分钟，利用余温进一步入味软嫩，就算比标准时间少炖2-3分钟，焖完也能达到合适的口感，还能避免肉质久炖发柴。

　　大家可以根据自己买的羊肉形态和口感偏好调整时长，只要避免久炖把肉炖散，都能做出好吃的炖羊肉。