羊肉炖白萝卜炖黄豆是一道做法简单、滋补暖身的家常汤菜，普通家庭厨房就能轻松做成功。
1、提前处理食材打好去膻基础。先把干黄豆提前3-5小时泡发，赶时间也可以用温水泡1小时；羊肉切成3厘米左右的块，白萝卜去皮切滚刀块；羊肉冷水下锅，加2片生姜、1勺料酒焯水，煮开后撇净血沫，捞出用温水冲洗干净控干，这一步能去除大半膻味。
2、慢炖熬出鲜香味。起锅放少许油，下姜片葱段爆香，放入控干的羊肉块翻炒1分钟出香，加足量热水没过食材，再放入泡好的黄豆，大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖1小时。
3、加萝卜调味出锅。炖够时间后放入白萝卜，翻匀后继续炖20分钟，出锅前加适量盐和少许白胡椒粉调味即可；怕膻还可以加一小块白芷，不要放多避免抢了羊肉的原香。
这道菜不需要加过多重调味，突出食材本身的鲜香就足够，秋冬饮用暖身补气血，怕油腻可以提前去掉羊肉多余的羊油，口感更清爽。
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