冰冻生蚝处理相关问题FAQ

• 冰冻生蚝处理后可以直接生吃吗

  不建议生吃，市售冰冻生蚝大多是捕捞后直接冷冻储存，虽然低温能抑制细菌繁殖，但还是可能残留李斯特菌等致病菌，肠胃敏感人群生吃很容易引发腹痛腹泻，彻底加热熟透后食用更安全。

• 冰冻生蚝处理时有异味还能吃吗

  如果只是淡淡的海水咸腥味属于正常情况，可以放心吃；要是闻着有明显发酸、发臭的腐坏味道，摸生蚝肉感觉黏软没有弹性，说明已经变质，滋生了大量有害微生物，这种一定要丢弃，不能食用。

• 处理冰冻生蚝必须去掉内脏吗

  建议去掉，生蚝的黑色内脏团是它的消化和生殖器官，里面会残留未消化的浮游生物、泥沙，还可能积累重金属杂质，不仅吃起来口感发苦，长期吃还可能影响健康，处理的时候直接剪掉即可。

• 处理好的冰冻生蚝没吃完怎么保存

  把处理好的生蚝沥干表面水分，按每次食用的分量分装入密封保鲜袋，挤出袋内多余空气后封口，放到冷冻层可以保存1个月左右，如果放冷藏室最多只能存放1天，需要尽快烹饪吃完。

• 冰冻生蚝化了没吃完能再冻回去吗

  不建议再次冷冻，化冻后的生蚝细胞已经破裂，再次冷冻不仅会让肉质变得干柴，大量鲜味也会流失，还会加速微生物繁殖，食用后容易引发肠胃不适，最好一次化冻处理多少吃多少。